El proyecto PHENOILS (https://www.eitfood.eu/projects/PHENOILS), financiado por el Instituto Europeo de Tecnología (EIT) está desarrollado por un consorcio europeo constituido por equipos de España, Italia, Alemania y Portugal. En el proyecto participan diversas entidades públicas y privadas: ACESUR (coordinador del proyecto), el Instituto de la Grasa (CSIC), la Universidad de Turín, el centro tecnológico alemán Fraunhofer y la empresa portuguesa Energy Pulse Systems.
El proyecto financiado en la convocatoria RIS2020 de EIT-Food se centra en el desarrollo y la optimización de nuevas tecnologías de extracción de aceite de oliva que permitan obtener aceites más saludables, con mayor presencia de polifenoles y otros compuestos bioactivos que han demostrado ejercer efectos beneficiosos para la salud. El Instituto de la Grasa (CSIC) ha desarrollado durante los tres años de ejecución del proyecto diversos ensayos en su almazara experimental utilizando la tecnología de pulsos eléctricos desarrollada por la empresa Energy Pulse Systems y ha estudiado el efecto de estos tratamientos PEF sobre la calidad organoléptica y nutricional del aceite de oliva virgen.
Un objetivo fundamental del proyecto es facilitar la divulgación de los resultados obtenidos y transferir la información generada a todos los agentes asociados al sector productor de aceite de oliva. En el marco de estas actividades de divulgación el Instituto de la Grasa (CSIC) desarrollará un seminario teórico práctico sobre los resultados del proyecto.
“APPLICATION OF PULSED ELECTRIC FIELDS TO PILOT AND INDUSTRIAL SCALE VIRGIN OLIVE OIL EXTRACTION: IMPACT ON ORGANOLEPTIC AND FUNCTIONAL QUALITY”.
“Impacto de la tecnología de pulsos eléctricos sobre el rendimiento del proceso de extracción del aceite de oliva virgen y su calidad organoléptica y funcional”
Edificio 45, Aula B06, Campus Universidad Pablo de Olavide, 41013-Sevilla
FECHA: lunes 21 de noviembre a las 12h.
Las personas interesadas en asistir al seminario deben solicitar la pre-inscripción en el siguiente link.