OliFilm (AGL2013-48300-R) es un proyecto de investigación liderado por el Instituto de la Grasa y financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad cuya finalidad es aportar las bases tecnológicas y científicas para transformar a la aceituna de mesa en un alimento simbiótico mediante la formación de biofilms dirigidos que incluyan microorganismos (levaduras y bacterias lácticas) con características multifuncionales (tecnológicas y probióticas).
